صباح يوم جديد في منزلي بمدينة (تامبوف) الروسية، جلست أكتب ورقة بحثية من اجل تقديمها في الجامعة، لكنني لا أستطيع التركيز نهائيا، فلاحاول ثانياً (شششششش تشويش)، أحاول مجدداً (لا فائدة)، فلأكتب ثانيا، حسنا انني أكتب. لكن ما هذا الذي اكتبه؟ إنه لا يمت للغلة الروسية بصلة، بالتاكيد إن الأخوة الروس لو قرأوا ما كتبت لتساألوا قائلين:(? эта русский язык)، ( ايتا روسكي يزيك) بمعني هل هذه لغة روسية. لا لا، لن اضيع مستقبلي فلاقم بإعداد قدحا من القهوة ولأحاول ثانية.
جلست أتأمل فنجان قهوتي ( كانت موكا) تحديدا، وتصاعدت رائحتها النفاذة لتادعب احاسيسي، يلا ما اشعر به الأن من يقظة، انت يا عزيزتي تمثلين بداية جميلة و نشيطة لكثير من الناس حول العالم، ما أجملك.
هنا تذكرت راعي الأغنام الاثيوبي (كالدي) الذي ينتمي إلي قبيلة (الأورومو) في القرن التاسع الميلادي، حينما لاحظ أن القطيع يزداد نشاطه عندما يأكل من شجرة التوت الأحمر (موخا)، فقام بتذوقه فأحس بالبهجة و النشاط، فجلبها إلي بلدته و ذهب بها إلي دير قريب وروي للراهب ما حدث.
في البداية أعتقد الراهب أنها ثمرة خبيثة تسكنها الشياطين، فقام بإلقائها في النار حتي تفحمت،فصدرت مهنا رائحة مثيرة اعجبت باقية الرهبان،فقاموا بأخذها من النار و قاموا بسحقها و وضعها في الماء الساخن، فتكون سائل بني اللون، فكان هذا اول فنجان قهوه في العالم.
لاحقاً و في القرن الخامس عشر،قام الصوفي اليمني (غثول أكبر نور الدين أبي الحسن الشاذلي) برحلة إلى إثيوبيا فلاحظ إن الطيور تصبح نشيطة عندما تتناول ثمار التوت الأحمر،فجلبها معه إلي اليمن و قام بزراعتها في مسقط رأسه مدينة (موكا).
و بعد ذلك كان الشاعر الصوفي (العمري) و هو من ابناء نفس المدينة قد تم نفيه من (موكا) إلي كهف صحراوي بالقرب من مدينة (أوتساب) و كانت معه بعض حبوب البن (سميت بالبن لان كلمة بن باللغة العربية تعني الغامق)،فقام بتذوقها فوجدها مرة الطعم، فقام بتحميصها لتحسين الطعم، ثم أضاف لها بعض التوابل والاعشاب الطبيعيه من أجل طعم افضل، ثم قام بتسخينها في الماء حتي يحصل علي الزيوت الطيارة الموجودة في الأعشاب، فصدرت منها رائحة اعجبته و كانت اول فنجان (قهوة محوجة) في العالم.
لاحقاً اصبح الصوفيين يستخدمونها بكثرة من اجل الاستفادة من تاثيرها المحفز للبقاء متيقظين عدة أيام من اجل المساعدة علي الذكر. بعد ذلك قام الحكام في مكة و القاهرة بمنع تداول القهوة لتفادي الوقوع في (إدمان القهوة) لكنهم قاموا لاحقاً بالسماح بتداولها.
إلي إن جاء القرن السادس عشر حيث قام البرتغاليين الذين كانوا يحتلون اليمن بتصدير حبوب البن من ميناء (المخا) التابع لمدينة (موكا) المطل على البحر الأحمر، قاموا بتصديرها إلي أوروبا.
و كانت البداية في ايطاليا ( التي ابدعت و مازالت تبدع في تقديم أصناف القهوة المتميزة إلي يومنا هذا)، لكن البداية كانت شاقة، فقد قام رجال الدين بتحريمها في مدينة البندقية(ڤينيسيا) في العام ١٦١٥، لتأثيرها المنبه، إعتقادا منهم إن لها تاثير شيطاني، لكن (البابا كليمنتين) قد قام بالموافقة عليها لاحقا و ثم إنتشرت إلي باقي اوروبا و امريكا و باقية العالم.
اما عن التسمية، فهناك مقولة شهيرة في اثيوبيا و هي (بونا دايو ناو) و تعني بالأثيوبية( القهوة هي خبزنا) فلا عجب في ذلك إذ إنه يقوم ١٢مليون مزارع إثيوبي بزراعة القهوة، من اصل من ١٠٨ مليون مواطن يمثلون تعداد السكان الكلي في البلاد.
لاحقاً قام العرب بتسميتها ( قهوة) لان اصلها في المعجم ، الفعل (قها) و الذي يعني ( عدم الجوع) لإنها تقوم بسد الشهية، كنا أنها تعني القوة و الطاقة. ثم قام الأتراك بتحريف الاسم العربي كعادتهم دائما إلي لفطة (Kahve)،و من ثم قام الهولنديين الذين قاموا بزراعة افضل أنواع القهوة علي وجه الارض في القرن السابع عشر، بإطلاق لفظة(Koffie)، و تم تعديل الاسم إلي الانجليزية إلي (Coffe).
حسنا، فالأقم بشرب اول رشفة من فنجان قهوتي، انها لذيذة، و تاثير (الكافيين) بدا جليا علي عقلي، حيث ان الكافيين يساعد على زيادة التركيز و الإنتباه، و التمثيل الغذائي، و يقلل من معدل الإصابة بالزهايمر والشلل الرعاش، و الإصابة بأمراض الذبحة الصدرية (كما هو شائع) و النقرص، و داء السكري و بعض الاورام كأورام الكبد و الامعاء و البروستاتا و الفم و البلعوم و الجلد.
لكن حتي القهوة منزوعة الكافيين ( Decaffeinated coffee) وجد انها تقلل من معدلات الأصابة بداء السكري و سرطان البروستاتا.
كما ان تحميص القهوة يساعد علي إفراز مضادات الأكسدة (Antioxidants)، الموجودة في حبوب البن و التي تقلل من معدل الإصابة بالسرطان و تاخير ظهور الشيخوخة (Ageing process)، و تختلف كمية مضادات الأكسدة المفرزة حسب نوعية القهوة و فترة التحميص.
حسنا كم قدحا من القهوة شربت اليوم؟
قدحا او اثنين، لا بأس بذلك فهي غير ضارة، إلا في حالات قليلة جداً فأنها قد تحدث السكتة الدماغية و تساعد على ظهور التجاعيد لأنها تقوم لإدرار البول، مما يؤدي إلى جفاف البشرة، إذا فلأشرب بعض الماء مع القهوة، لا بأس من ذلك.
اما أذا زاد العدد إلي ثلاثة او اربعة أقداح يوميا فإن ذلك يؤدي علي المدي البعيد إلي حدوث (تسمم القهوة) حيث إنها قد تؤدي إلي ظهور (الانيميا) لأنها تقلل من امتصاص الحديد (الذي تؤدي زيادة نسبته في الدم إلي زيادة معدل الإصابة بسرطان الكبد، و الإمساك) ، وهي ايضاً تقوم بتحفيز العظام علي إفراز مكونها من الكلسيوم في الدم و إخراجه في البول مما يؤدي إلي الإصابة بهشاشة العظام و زيادة معدل تكوين الحصوات الكلوية و التهابات المسالك البولية.
لكن كم يوم تفصلني عن اليوم العالمي للقهوة في التاسع والعشرين من سبتمبر من كل عام؟ و لا عجب في أن يكون هناك يوم عالمي للاحتفال بالقهوة حول العالم لأن حبوب البن هي ثاني اكثر سلعة متداولة حول العالم بعد البترول الخام، و الخمس المنتجين الكبار للقهوة في العالم من حيث حجم الإنتاج بالترتيب هم : البرازيل،ڤيتنام،كولومبيا، اندونيسيا،و هندوراس.
حسنا لقد أنتهي مفعول قدح قهوتي، فلأقم بإعداد قدحا آخر، لكن كم الساعه؟؟؟ الجامعة، الورقة البحثية، المحاضرة.... لقد تأخرت كثيرا، يا ويلي.
د. سامح هدهود